真空シーラーは、食品の鮮度を長持ちさせ、冷凍焼けしないようにし、重要なスペースを節約するための最も便利な方法の一つです。食事の準備、まとめ買い、冷凍庫の断捨離など、このガイドを読めば、食品を効果的に真空パックするために必要な知識がすべてわかります。
必要なもの
真空シーラー
真空シールを作る主な機器である。一般的に2つのタイプがある：
- 外部吸引シーラー： 最も一般的な家庭用。
- チャンバー型真空シーラー： よりパワフルで業務用厨房に適している。
真空シールバッグまたはロール
真空シール袋が洗濯機対応であることを確認する。
- カット済みの袋： 便利で、さまざまなサイズがある。
- ロールス あらゆる製品のカスタムサイズを作成できます。
封印するもの
食品だけでなく、衣類や書類、防災用品なども真空パックにすれば、湿気や破損を防ぐことができる。
始める前の準備食材の準備
食材の下ごしらえは、鮮度を長持ちさせる秘訣である。
- 乾かすんだ： 肉、魚、野菜はよく乾燥させる。水分があると密閉性が損なわれ、冷凍焼けを起こしてしまいます。
- まず液体を凍らせる： スープ、ソース、シチューは、液体がマシンに吸い込まれるのを防ぐため、閉じる前にトレイの上であらかじめ凍らせておくこと。
- 鋭利なエッジを保護する： 骨付き肉や角のとがったものの場合は、袋に穴が開かないように優しく扱うか、端をラップする。
ステップ・バイ・ステップ：真空シールの方法
袋を埋める
フードを置き、上部に2～3インチ（5～7cm）の空きを残す。
バッグの位置
開いた端をシーラーのヒートストリップの上に置く。
シール
蓋を閉め、"Vacuum & Seal "を押す。機械が袋をヒートシールし、自動的に空気を排出します。
カット済み袋の代わりにロールを使用する場合は、まず片方の端をシールします。ロールの一端をシールストリップの上に置き、「シール」を押して、食品を入れる前に袋の底を作ります。
より良い食品保存のためのプロのヒント
- 全てにラベルを貼る： 識別しやすいように、封をする前に食品名と日付を記入する。
- 粉末や細かい顆粒は避ける： 小麦粉やスパイスなどの食品は、機械に吸い込まれる可能性があります。
- 重いものを二重に密封する： 大きな食品や密度の高い食品には、2本目のシールラインを追加して、さらに保護する。
- 例外に注意すること： 柔らかいチーズ（つぶれてしまう）や生のタマネギやニンニク（嫌気状態でボツリヌス菌が発生する）は真空パックにしないこと。
キッチンの外で真空シールのその他のクリエイティブな用途
真空シーラーは、食品の保存にとどまらない用途がある。
- 旅行だ： 衣類、上着、毛布などをプレスして、荷物のスペースを確保する。
- 緊急用キット： 重要な書類、救急用品、マッチなどは防水加工を施し、安全に保管する。
- 季節保管： 季節外れの寝具や衣類を湿気や虫、ホコリから遠ざける。
- マリネする： 真空パックなら、マリネ液は数分で肉に浸透し、マリネにかける時間を節約できる。
結論食品の鮮度をより長く保つ
真空シーラーは、食品の長期保存に使われる安価で便利な小道具だ。食材を下ごしらえしてから密封すれば、鮮度を保ち、食材の無駄を省き、収納を整理することができる。
